dish image 16

ФІЛЕ-МІНЬЙОН З АРОМАТОМ ЧАЮ І ШАМПІНЬЙОНАМИ У ВЕРШНОКОМУ МАСЛІ

  • КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ

    4 ПОРЦІЇ
  • ЧАС ПІДГОТОВКИ

    25 ХВИЛИН
  • РЕЖИМ СМАЖЕННЯ

    ПРЯМИЙ СИЛЬНИЙ ЖАР (175-230 °С)
  • ЧАС СМАЖЕННЯ

    ПРИБЛИЗНО 8 ХВИЛИН
  • ПРИЛАДДЯ

    МЛИН ДЛЯ ПРЯНОСТЕЙ, ЧАВУННА СКОВОРОДА (0 30 см)

ПРИГОТУВАННЯ

  1. У млині для прянощів дрібно розмеліть чайне листя, перець горошком, естрагон, сіль і чебрець. До суміші додайте масло|мастило| і розітріть все в пасту.
  2. Натріть стейки з обох боків пряною пастою і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
  3. У печериць відріжте від капелюшків по шматочку в 0,5 см (Для того, щоб гриби не скочувалися з дошки). Потім наріжте гриби скибочками завтовшки 0,5 см.
  4. Підготуйте гриль для роботи в режимі прямого та непрямого сильного жару.
  5. Очистіть решітку гриля спеціальною щіткою. Готуйте стейки під кришкою в режимі прямого сильного жару до бажаного ступеня прожарювання (6-8 хвилин – слабкий ступінь прожарювання, м’ясо всередині залишається яскраво-рожевим). Один раз за цей час переверни ті. Зніміть стейки з гриля та відкладіть.
  6. На додатковій конфорці гриля або на плиті розжарте
    у чавунній сковороді вершкове масло з додаванням оливкового. Покладіть печериці так, щоб усі гриби стикалися з днищем сковороди. Смажте 2 хвилини, не перемішуючи. Потім перемішайте, додайте часник, посоліть, поперчіть і смажте ще 2-3 хвилини, поки гриби не стануть м’якими, водночас залишаючись пружними (перемішуйте їх не більше двох-трьох разів). Додайте оцет і петрушку, ретельно перемішайте. Розкладіть гарячі печериці на стейки та подавайте.

ІНГРІДІЄНТИ

ДЛЯ ПРЯНОЇ ПАСТИ

  • 2 ч. л. (2 пакетики) чаю “Ерл Грей”
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком
  • 1 ч. л. сушеного естрагону
  • 1 ч. л. крупної морської солі
  • 1\2 ч. л. сушеного чебрецю
  • 3 ст.л. оливкової олії

 

  • 4 стейки з яловичої вирізки, кожен по 200 г, товщиною 4 см

ДЛЯ ШАМПІНЬЙОНІВ

  • 200 г печериць
  • 2 ст. вершкового масла
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 4 великі зубчики часнику, нарізати тонкими скибочками
  • 1\4 ч. л. крупної морської солі
  • 1 велика дрібка свіжомеленого чорного перцю
  • 4 ст. л. крупно рубаної зелені петрушки
  • 1 ч. л. шеррі або червоного винного оцту
    Grill Master
    Ваш кошик порожнійПовернення до магазину